In Italia si stimano circa 600.000 persone celiache, pari all’1% della popolazione, ma i diagnosticati ad oggi sono appena 190.000. Il 70% dei celiaci non sa di avere questo problema, mentre in una sorta di assurdo cortocircuito sono molte le persone sane che si appassionano ai cibi senza glutine senza averne bisogno. Un panorama complesso entro il quale è facile si diffondano false promesse, notizie errate e persino cure fasulle. A fare chiarezza ci aiuta Luca Elli, referente del Centro di riferimento per la prevenzione e la diagnosi della celiaca della Fondazione IRCCS Ca’ Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano…
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